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        舌尖穿“粵” 解密鹿城地道老廣味

        經典豬肚雞

        廣順興店內環境

        立秋之后,包頭市消費市場依然“熱力不減”。每當夜幕降臨,愛吃、好吃的包頭人在忙著尋找屬于味蕾的獨家記憶。隨著包頭市夏日消費市場的擴容提質,餐飲業也迎來了客流高峰。如何吸引并留住挑剔的食客,每個餐飲商家都在“摩拳擦掌、各顯神通”。

        沒有辛辣刺激的菜肴,不追求“網紅”裝修裝飾,主打養生粵菜的廣順興悄然成了消費者的“新寵”?!俺岳蠌V味,到廣順興”不用奔波千里,如今,偏愛老廣味的包頭人在“家門口”也能品嘗到正宗粵菜。

        在包頭探尋粵式好味 鮮中自有煙火氣

        近年來,重慶火鍋、韓式烤肉等網紅餐廳如雨后春筍般出現在包頭市大街小巷,相比于無辣不歡的年輕消費者,口味清淡的中老年消費群體卻對健康的“養生局”更加偏愛。保留食材最原始口感,少油、少鹽、無辣,廣順興的粵式菜肴也讓吃慣了“重口味”菜肴的包頭人嘗到了“淡中留香”的清歡。

        在廣順興明檔廚房,燒制完畢的燒臘直接在這里大刀快斬,新鮮品質盡在眼中。遵循粵菜“不時不食”的理念,廣順興從原產地甄選食材,將時令物產送到包頭人的餐桌上。廣式臘味、燒鵝、清遠雞、樂昌馬蹄等,從糧面到食材,再到調味品,無不挖掘原產地特色,真正實現還原味道本真。

        廣順興運營總監介紹,為了更加迎合北方人的口味,廣順興在菜品咸度上做了適中調整,除此之外再無“妥協”。沿襲粵菜鮮而不俗、嫩而不生、油而不膩的烹飪特點,廣順興主打健康養生的飲食理念,菜品以食材本味為基礎,減少過多的烹飪過程,做到健康與美味兼得?!半m然開業的時間不長,但是我們已經積累不少的回頭客,每逢節假日店內都要迎來一波就餐高峰,而經典豬肚雞、深井燒鵝、廣式煲仔飯最受顧客青睞?!?/p>

        比起年輕人扎堆的餐飲店,廣順興成為了很多中年人帶父母就餐必選餐館之一。圍坐餐桌,一口砂鍋瓦罐,一爐高湯,家長里短、叮囑寒暄,最是人間煙火氣。

        精細管理提升餐飲品質 匠心鑄就粵式品牌

        隨著餐飲消費提檔升級,健康衛生、性價比高、出餐快成為消費者就餐最為基本的要求,因此,餐飲品控成為了團餐供應中不可忽視的重要環節,餐飲品控管理規則的高效執行,對提升消費者的用餐體驗以及高品質菜品的提供啟到尤為關鍵的作用。

        “不好吃就退款”“30分鐘上齊菜”“家人標準良心品質”,作為新興的粵菜品牌,廣順興打造了標準的服務體系,并要求各店嚴格執行。在中央廚房的標準化體系下,通過建立標準化的供應鏈,構建從采購、清洗、切割、調味、烹飪到冷凍每一道工序嚴格操作標準,保證店內菜品質量和味道。

        在廣順興開放式廚房,“用心做好每道菜 用愛對待每個人”赫然貼在最明顯的位置,廣順興運營總監介紹,對于餐飲行業來說,服務是一種人對人的工作,員工的服務意識、服務態度和服務技能會對酒店聲譽和經濟效益產生極大影響。廣順興通過對企業文化及企業制度的細心打造,為員工建立起一個富于“尊重”、“公平”和“責任”的工作環境,提高員工“主人翁”意識。

        此外,為保證疫情防控常態下餐飲環境的安全,廣順興對服務員進行的上崗培訓也包括防疫、環境消毒、領位等工作。營業前也會對所有工作崗位、設施設備進行消毒,一旦發現顧客健康狀況有異常,會及時啟用預案。

        在當下,廣順興餐飲人正憑借敏銳的市場洞察力和高標準的品控管理,創新管理模式,回歸餐飲本質,堅守品質初心,值得期待。(鄭曉芳)

        [責任編輯:任麗華]

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